Jag har som litet mål att bli bättre på att laga hållbar mat. Pumpa är en sån sak så jag har köpt lite pumpor på rekoringen. Finemang att de har så bra hållbarhet i rumstemperatur!

Idag hade jag planerat pumpasoppa och jag hittade ett recept i en receptbok här hemma (Sébastiens vinter). Där ingick både krutonger och rödbeta utöver soppan. Plus att vi hade lila grönkål från Gårdens som jag tänkte att jag borde fixa med.

• Inledde med att skära lök, äpple och pumpa och in i ugnen i typ 20 min.
• Under tiden preppade jag grönkålen så att den skulle kunna åka in direkt.
• Dags för rödbeta där det var en “sås” och så skulle den skalas och rivas. Blev svingod!
• Tog ut ur ugnen och gröpte ur pumpaköttet och stekte allt i en gryta med ingefära och olja och i med buljong. Sen fick det koka i 20 min.
• In med kålen i ugnen.
• Dags att skära bröd och sen steka i smör och riven ingefära. Mycket lyckat!
• Nu skulle jag egentligen mixat pumpasoppan men missade det och hällde i grädde. SEN kom jag på. Mixade ändå och det blev lite skummigt men helt ok. Man kan inte göra allt i rätt ordning? Sen fick den koka upp.
• Hann mecka med pumpafröna under tiden och återanvände skålen som jag oljat grönkålen i. Fiffigt! Sen fick de åka in i ugnen när grönkålen åkte ut.

Alla i familjen åt även om minst en uttryckte stort skeptisism till att det stod pumpasoppa i matkalendern. Joel åt tom grönkålschipsen och gillade! Det finns hopp om livet!

Tacksam över att jag slapp diska…